Il piatto attende il cliente e non viceversa

La cucina sottovuoto a bassa temperatura è il punto di arrivo di un processo evolutivo che coniuga la tradizione e la valorizzazione dei sapori, la fantasia e l’estro degli chef, l’ottimizzazione dei cibi e delle loro caratteristiche organolettiche e nutritive, la razionalizzazione del lavoro in cucina; estro, fantasia, scienza e tecnica unite e coordinate insieme per il massimo dei risultati.

Qualità e presentazione dei piatti, organizzazione pratica della cucina, assenza di sprechi, ampliamento semplificato del menù da proporre al cliente, tempi rapidi di servizio e conseguente maggior numero di coperti, ampia soddisfazione del cliente.

La premium sous-vide collection di Julabo con la linea fusionChef composta dai sui 2 modelli di punta: PEARL & DIAMOND

vi consente di fare tutto questo con la massima precisione, in assoluta sicurezza, con praticità e facilità d’uso e manutenzione per diversi anni a costi decisamente abbordabili e rapidamente ammortizzabili, consentendovi pertanto di migliorare il vostro lavoro, il servizio e la soddisfazione del cliente e non certo meno importante, di migliorare i vostri margini di guadagno.

Gli chef che l’hanno sperimentata ne hanno velocemente colto le potenzialità e i vantaggi che se ne ottengono nel lavoro quotidiano come, ad esempio, rendere più fluido il servizio, consentendo di effettuare cotture in anticipo, rispetto al momento della richiesta.

La cottura sottovuoto a bassa temperatura riduce il calo ponderale delle materie prime, consentendo di “vendere” più prodotto e permette inoltre di conservare i cibi, una volta cotti, direttamente nel proprio involucro, nel rispetto della normativa Haccp.

Inoltre il risultato gastronomico che si ottiene è di tutto rispetto: carni tenerissime, pesci cotti a perfezione, verdure non acquose, di giusta consistenza e con una elevata concentrazione di sapori e non solo si riesce a fare di tutto perfino alcuni dessert.

 

FUSION CHEF JULABO

Sistema di cottura composto da vasca in acciaio inox (capacità da 19 a 58 litri) con coperchio e circolatore termostatato, in acciaio inox, in 2 modelli: Pearl e Diamond.

MODELLO PEARL: temperatura di lavoro tra 20° e 95°C, con display digitale di controllo, allarmi per basso livello dell’acqua e altri errori, timer, griglia di protezione della pompa di circolazione dell’acqua.

MODELLO DIAMOND: stesse dotazioni, con in più 15 memorie programmabili per temperature diverse e 3 timer per lavori in serie, sonda di controllo della temperatura al cuore.

www.fusion-chef.it / www.joint-chef.it / Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.